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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：营养配餐与食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.红薯

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

5.下列哪种食物富含铁质？

A.