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文档摘要

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蛋白质与脂肪酸相关知识测试试卷

1.真蛋白质消化率是评价（）

A摄入食物中未被吸收部分

B摄入蛋白质未被排出部分

C摄入食物中蛋白质被吸收部分(正确答案)

D摄入食物中蛋白质未被消化部分

E肠道细菌中所含的氮

2.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）

A蛋白质消化率

B蛋白质利用率(正确答案)

C蛋白质真消化率

D蛋白质表观消化率

E氨基酸评分

3.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标（）

A消化率

B表观消化率

C真消化率

D转化率

E利用率(正确答案)

4.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）

A消化率

B真消化率

C生物价(正确答案)

D含