第13课网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）
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第13课网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）
1.知识目标：了解发酵食物的制作原理，掌握常见发酵食物的制作方法。
2.技能目标：培养学生动手操作、观察实验、分析问题、解决问题的能力。
3.情感目标：激发学生对科学探究的兴趣，培养学生热爱生活、关注健康的意识。
核心素养目标分析
本课旨在培养学生的科学探究能力、实践创新能力和社会责任感。通过学习发酵食物的制作原理，学生能够运用科学方法观察、分析实验现象，提升科学思维；在实践操作中，锻炼动手能力和解决问题的能力；同时，引导学生关注食品安全和健康，培养对科学技术的尊重和责任感，形成正确的价值观和健康的生活态度。
学情分析
五年级学生正处于好奇心强、求知欲旺盛的年龄阶段，对周围世界充满探索欲望。在知识层面，他们对食物的来源和制作过程有一定的了解，但对发酵这一科学现象的认识较为有限。在能力方面，学生的观察能力、动手操作能力和初步的实验设计能力已有一定基础，但独立解决问题的能力还有待提高。在素质方面，学生的合作意识、探究精神和创新思维需要进一步培养。
在行为习惯上，五年级学生具有一定的自主学习能力，但部分学生可能存在注意力不集中、参与度不高的问题。这可能会影响他们对发酵食物制作过程的兴趣和参与度。此外，学生在实验操作中可能存在安全意识不足、实验记录不详细等问题。
针对以上学情，本节课将结合学生的认知特点，通过创设有趣的学习情境，激发学生的学习兴趣，引导他们积极参与到发酵食物的制作过程中。同时，注重培养学生的实验操作规范和安全意识，提高他们的合作探究能力和科学素养。通过本节课的学习，旨在帮助学生建立起对发酵现象的科学认识，培养他们的实践能力和创新精神。
教学方法与手段
1.教学方法：采用讲授法介绍发酵的基本原理，通过实例讲解激发学生兴趣；运用讨论法引导学生思考发酵过程中的变化，培养合作探究能力；实施实验法，让学生亲手操作，体验科学探究过程。
2.教学手段：利用多媒体展示发酵食物的制作过程，直观形象地辅助教学；运用互动软件进行实验模拟，提高学生的学习参与度和互动性；通过实物展示和模型制作，增强学生对发酵现象的理解和记忆。
教学过程设计
1.导入新课（5分钟）
目标：引起学生对发酵食物的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们平时都吃过哪些发酵食物？比如酸奶、豆腐、面包等，你们知道它们是怎么制作的吗？”
展示一些关于发酵食物的图片或视频片段，让学生初步感受发酵食物的魅力或特点。
简短介绍发酵食物的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。
2.发酵食物基础知识讲解（10分钟）
目标：让学生了解发酵食物的基本概念、组成部分和原理。
过程：
讲解发酵食物的定义，包括其主要组成元素或结构。
详细介绍发酵食物的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。
3.发酵食物案例分析（20分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵食物的特性和重要性。
过程：
选择几个典型的发酵食物案例进行分析，如传统发酵食品和现代发酵食品。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵食物的多样性或复杂性。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。
4.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵食物相关的主题进行深入讨论，如“如何制作健康的发酵食品”。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
5.课堂展示与点评（15分钟）
目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵食物的认识和理解。
过程：
各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。
教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。
6.课堂小结（5分钟）
目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵食物的重要性和意义。
过程：
简要回顾本节课的学习内容，包括发酵食物的基本概念、组成部分、案例分析等。
强调发酵食物在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。
7.课后作业（5分钟）
目标：巩固学习效果，培养学生的自主学习能力。
过程：
布置课后作业：让学生调查并记录家中常见的发酵食物，了解其制作过程和营养价值。
要求学生撰写一份关于发酵食物的调查报告，下周课堂上分享。
教学过程设计注重学生的参与和实践，通过多种教学方法激发学生的学习