高级茶艺师测试题（附参考答案）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。
A、回族
B、纳西族
C、壮族
D、汉族
正确答案：B
2.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。
A、烹煮法
B、清饮法
C、磨粹法
D、调饮法
正确答案：A
3.庐山云雾外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、条索粗壮、青翠多毫
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
正确答案：B
4.碧螺春内质的品质特点是()。
A、内质清香，汤绿味浓
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
正确答案：B
5.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。
A、一
B、三
C、四
D、二
正确答案：A
6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。
A、4%
B、7%
C、6%
D、5%
正确答案：D
7.以下选项不是中国的五大名泉的是()。
A、无锡惠山泉
B、济南趵突泉
C、杭州虎跑泉
D、庐山谷帘泉
正确答案：D
8.茶道是以一定的()为基调。
A、环境气氛
B、哲学美学
C、精神内涵
D、思想追求
正确答案：A
9.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A、①②④
B、②③④
C、①②③
D、①②③④
正确答案：D
10.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。
A、较弱的光
B、较强的光
C、弱光
D、强光
正确答案：C
11.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。
A、人参
B、枇杷花
C、蜂蜜
D、色素
正确答案：D
12.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、静省序净
B、吃茶去
C、静省序默
D、清心净悟
正确答案：A
13.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
A、铅、铁
B、铅、镉
C、铁、铝
D、铁、镉
正确答案：B
14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。
A、肉桂
B、米
C、生姜
D、鱼腥草
正确答案：B
15.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。
A、让游览的人员评价
B、发调查问卷
C、留心新闻媒介的报道和评价
D、召开观众座谈会
正确答案：A
16.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。
A、职业道德修养
B、职业道德素养
C、职业道德教育
D、职业道德习惯
正确答案：C
17.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。
A、重要工作
B、一切工作
C、量化考评
D、日常工作
正确答案：D
18.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三
B、一
C、七
D、五
正确答案：B
19.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。
A、镂空
B、雕花
C、鎏金
D、缂丝
正确答案：C
20.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。
A、0.3%
B、0.2%
C、0.6-1.0%
D、0.1%
正确答案：C
21.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。
A、咖啡碱
B、黄酮类化合物
C、儿茶素
D、花青素和酚酸类
正确答案：A
22.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。
A、清代
B、明代
C、唐代
D、宋代
正确答案：C
23.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。
A、其他费用
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、展览效果评估费
正确答案：C
24.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。
A、凤凰单丛
B、冻顶乌龙茶
C、白毫乌龙茶
D、岭头单丛
正确答案：C
25.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。
A、白茶
B、红茶
C、黑茶
D、绿茶
正确答案：D
26.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、黄油
B、清油
C、酥油
D、奶油
正确答案：C
27.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。
A、庵菜
B、调料