营养师培训5月14日-20日全民营养周专题讲座营养师膳食指导与评估输入姓名输入日期全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT1
目录全民营养周一成人营养需要的食物二食物类别的识别三均衡膳食的食物选择四全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT2
1全民营养周2023年营养师膳食指导与评估讲座全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT3
每年5月的第3周为“全民营养周”近年来，高血压和糖尿病等慢性疾病的患病率明显增加。很多人的身体越来越胖，其中一个主要原因就是膳食结构不合理，微量营养素缺乏和营养失衡并存。迎合时代召唤，满足人民群众日益增长的营养健康需求，每年5月的第3周被设定为“全民营养周”，该系列活动已连续成功举办八届。全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT4
2023年5月14日～20日是第9届全民营养周今年全民营养周主题：合理膳食，食养是良医宣传口号：“健康中国营养先行”全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT5
2成人营养需要的食物全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT6
知识准备蛋白质10%～15%脂肪20%～30%碳水化合物55%～65%供能比轻体力劳动(75%坐,25%站)中等体力劳动(40%坐,60%特殊职业活动)重体力劳动(25%坐,75%特殊职业活动)劳动分级BMI=体重/身高2全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT7
成人18岁～45岁（一般指18~60岁）老年前期46岁～59岁老年60岁以上成人食物的能量和营养素的需要能量±10%蛋白质1.16g/kg膳食纤维20g~30g成人能量的确定方法1.查表法:DRIs（1）标准体重=身高-105（2）判断体型（3）确定能量(能量=标准体重×能量供给量/标准体重)2.计算法全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT8
体型体力劳动极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消55正常20重20胖15~2020~253035成人每日能量供给量估算表(DRIs)全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT9
成人营养素目标的确定蛋白质的确定脂肪的确定碳水化合物的确定维生素的确定矿物质的确定全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT10
3食物类别的识别2023年营养师膳食指导与评估讲座全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT11
谷薯类：米、面、豆类、地瓜、土豆动物性食物：畜、禽、蛋、鱼、虾、贝类、奶类大豆及其它豆制品蔬菜、水果纯能量食物：油脂、淀粉、精糖、酒五大类全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT12
例题：某人一天食谱食物营养类别的识别请判断食物营养类别表富含蛋白质的食物:鸡蛋、鸡肉、豆腐、猪肉、虾子富含碳水化合物的食物：大米、红小豆、面粉富含脂肪的食物：花生富含维生素、矿物质的食物：芹菜、咸菜、香菇、白菜、金针菇、黄瓜富含能量的食物：烹调油早餐：大米红小豆粥、煎鸡蛋、烧饼、花生仁炝芹菜、小咸菜午餐：米饭、馒头、香菇炖鸡、清炒油菜、虾子豆腐羹晚餐：猪肉白菜包子、大米粥、拌金针菇黄瓜全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT13
例题：1.某人从市场买回冬瓜500g，可食部位80%，求500g冬瓜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。2.计算一个煮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和能量。3.计算一盘番茄炒蛋的能量（鸡蛋80g、番茄200g、烹调油10g、淀粉3g、白糖3g）4.某公司为员工早餐提供的食物为：牛奶250g、馒头100g、茶鸡蛋60g、双色萝卜丝（胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、豆油10g），根据以上食物计算每人摄入的能量食物营养成分的计算（依据食物成分表）全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT14
食物选择的原则膳食营养宝塔膳食指南蛋白质互补作用全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT15
4均衡膳食的食物选择全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT16
中国居民平衡膳食宝塔油25-30克盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50克育禽肉类50-75克备虾类50-100克蛋类25-50克蔬菜类300-500克水果类200-400克谷类善类及杂豆250-400克水1200毫升全民营养周营养师培训营养师膳食指导与评估PPT17
食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽蛋和瘦肉减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食一般人群膳食指南食不过量、天天运动，保持健康体重三