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文档摘要

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餐饮服务食品安全相关知识测试试卷

1.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。

A:85

B:80

C:75

D:70(正确答案)

2.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请。

A:7(正确答案)

B:15

C:20

D:30

3.下列疾病中，属于有碍食品安全的疾病是()。①霍乱②细菌性痢疾③阿米巴性痢疾④伤寒⑤副伤寒⑥病毒性肝炎（甲型、戊型）⑦活动性肺结核⑧化脓性或者渗出性皮肤病⑨乙肝或者艾滋病

A:①②③④⑥⑦⑧⑨

B:①③④⑥⑦⑧

C:①③④⑤⑥⑦⑧

D:①②