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饲料营养饲料营养
饲粮代谢能水平对饲粮代谢能水平对1414~~1717周龄周龄
北京油鸡血清抗氧化北京油鸡血清抗氧化、、免疫指标及肌肉免疫指标及肌肉
游离氨基酸含量的影响游离氨基酸含量的影响
1，2111111
刘雄杰，耿爱莲，常枨，张冰，曾另超，王海宏，陈霞，
11*2*
曹婧，刘华贵，丁保安
（1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所，北京100097；
2.青海大学农牧学院，青海西宁810016）
摘要：试验旨在研究饲粮代谢能水平对14~17周龄北京油鸡血清抗氧化和免疫指标及
肌肉游离氨基酸含量的影响。选取13周龄北京油鸡600只（公母各半），随机分为3组，每组
200只。组内各性别分别设置5个重复。3个处理组分别饲喂低代谢能（12.20MJ/kg）、中代谢能
（12.64MJ/kg）、高代谢能（13.08MJ/kg）3种不同的日粮。预试期1周，正式试验期为4周（14~17周
龄）。结果显示：①饲粮代谢能水平和性别对血清过氧化物酶活性有显著交互作用（P0.05），
中代谢能组母鸡过氧化物酶活性显著高于中代谢能组公鸡（P0.05）；性别对血清超氧化物歧
化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性有显著影响（P0.05），母鸡血清超氧化物歧化酶活性显著高于
公鸡（P0.05），谷胱甘肽过氧化物酶活性显著低于公鸡（P0.05）；②代谢能水平和性别对血清
IgA、IgG、IgM、γ-干扰素含量有显著交互作用（P0.05），饲粮代谢能水平对血清IgA、IgM、白细
胞介素-6含量有显著影响（P0.05）；中代谢能组IgA含量显著低于其他两组（P0.05）；低代
谢能组IgM含量显著低于其他两组（P0.05）；高代谢能组白细胞介素-6含量显著高于其他两
组（P0.05）。性别对血清IgA、IgG、α-干扰素含量有显著影响（P0.05）。母鸡IgA和α-干扰
素含量显著高于公鸡（P0.05）。公鸡IgG含量显著高于母鸡（P0.05）。③饲粮代谢能水平和
性别对14~17周龄北京油鸡肌肉中部分游离氨基酸含量有显著影响（P0.05），且在中代谢能
水平下含量最高；公鸡总氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸含量显著高于母鸡（P0.05）。研究表
明：本试验条件下，代谢能水平对14~17周龄北京油鸡血清抗氧化指标无显著影响；代谢能为
13.08MJ/kg时，免疫性能较好；代谢能为12.64MJ/kg时，肌肉游离氨基酸含量最高，甜味氨基
酸、鲜味氨基酸、必需氨基酸、总氨基酸含量最高，味道更鲜，品质最优；从游离氨基酸含量分
析，公鸡较母鸡风味更佳。
关键词：北京油鸡；代谢能；血清抗氧化指标；血清免疫；游离氨基酸
中图分类号：S831.5文献标识码：A
收稿日期：2023-05-08；修回日期：2023-10-10
基金项目：财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系（CARS-41-Z04）；现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队（BAIC06-
2022-G02）
作者简介：刘雄杰（1997-），男，硕士研究生，研究方向为动物遗