专题综述
浅谈黄岛区牛羊定点屠宰的必要性
王彦贾路刘洪成
（山东省青岛市黄岛区农业农村局266400）
摘要：牛羊肉是餐桌上重要的畜产品之一，全国各地实行牛羊定点屠宰情况不一。笔者根据当前畜禽屠宰现状分析黄岛区
建立牛羊定点屠宰场的必要性，并对实施牛羊定点屠宰提出几点建议。
关键词：牛羊；定点；屠宰；必要性
“民以食为本，食以安为先”。让老百姓吃得放心、守护虽然黄岛区将牛羊屠宰列入过政府议事，但由于一直未有
“舌尖上的安全”成为当前监管部门的首要任务。自古以来畜合适的企业承担此项工作，致使当前没有一家牛羊屠宰厂
产品即是饭桌上必不可少的成员之一，近年来，牛羊肉逐渐有（场），现有的牛羊屠宰基本上是经营业户自宰自销。活牛羊来
和猪肉平分秋色的趋势，尤其是近几年，猪肉价格一路飙升，源较乱、屠宰操作乱、卫生状况差、注水肉多，牛羊肉产品质
和牛羊肉价格差距变小，人们对牛羊肉喜爱越来越高。牛羊的量根本无法得以保障，产品质量存在很大的安全隐患。鉴于食
定点屠宰和集中检疫是保障牛羊肉产品质量安全的重要方式，品安全的要求，现有的牛羊屠宰销售方式已不符合当前的民众
也是加强动物疫情防控的重要措施。鉴于当前的消费形势，黄消费要求。
岛区应尽快建立牛羊定点屠宰场（厂），以满足社会所需、民2.3民众对生活环境诉求所需
众所求。受前几年“注水肉”“病死肉”影响，老百姓普遍认为现
1当前畜禽屠宰现状杀的牛羊肉最安全，即使价格高也不认可冷藏后的白条。大众
目前，黄岛区共有生猪定点屠宰场点6个，商品兔屠宰厂化的消费观促使牛羊肉经营业户在道路边、店门口现杀现卖，
1个（不提供待宰，仅宰杀公司自属养殖场所养肉兔）。2020以证“新鲜、安全”。随着生活水平的提高，人们对生活环境
年2月，黄岛区印发了《关于对全区家禽实行定点屠宰集中检的要求也逐渐提高。由于当街宰杀场面血腥、污染环境，且肉
疫规范管理工作的意见》，提出在黄岛区实行家禽“定点屠宰、品安全存在隐患，近两年黄岛区农业农村局接到很多反映临街
集中检疫、冰鲜上市”的经营模式，截至目前，已有2家活禽宰杀的投诉，尤其是逢中秋、春节等节假日期间更盛。市民普
销售代宰点通过验收，1处活禽屠宰场在建。牛、羊等中大型遍要求牛羊实行定点屠宰，经过统一检疫检验吃着才放心。
动物未实行定点屠宰，仍处于业户自宰自销状态。其中，牛规3几点