公共营养师复习题（含答案）
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.构成比的计算公式是()。
A、某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%
B、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数k(k=100%,1000%)
C、甲指标/乙指标。
D、某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数k=(k=100%,1000%)
正确答案：A
2.高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。
A、不考虑
B、保持
C、超过
D、低于
正确答案：C
3.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的是()。
A、人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少
B、人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多
C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
E、人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大
正确答案：C
4.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,具主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。
A、锌
B、维生素A
C、维生素D
D、钙
正确答案：D
5.某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是()
A、燕麦
B、鱼汤
C、芹菜
D、水果
E、土豆
正确答案：B
6.为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A、每天8g
B、每天9g
C、每天10g
D、每天6g
E、每天7g
正确答案：D
7.进行气体交换的场所是()。
A、鼻
B、咽
C、肺
D、气管
正确答案：C
8.调查表编制的基本原则不包括()。
A、适宜性
B、相关性
C、专业性
D、全面性
正确答案：C
9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()
A、类脂肪酸
B、短链脂肪酸
C、长链脂肪酸
D、中链脂肪酸
E、胆固醇
正确答案：D
10.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。
A、PDCAAS=AAS*n%
B、PDCAAS=AAS*真消化率
C、PDCAAS=AAS*表观消化率
D、PDCAAS=AAS*氮吸收量
正确答案：B
11.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。
A、100
B、1
C、10
D、50
正确答案：B
12.孕末期的膳食原则包括()。
A、按照喜好,选择促进食欲的食物
B、补铜
C、保证充足的鱼、禽、蛋等
D、补充充足的能量
E、补充长链多不饱和脂肪酸
正确答案：E
13.7~12月龄婴儿辅食从什么食物开始添加()
A、水果泥
B、鱼泥
C、强化铁的婴儿米粉
D、蔬菜泥
E、蛋黄泥
正确答案：C
14.某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是()。
A、N—亚硝基化合物
B、黄曲霉毒素
C、甲醛
D、杂环胺
正确答案：A
15.传播是人类通过()交流信息的活动。
A、语言和符号
B、语言和媒介
C、符号和示意
D、符号和媒介
正确答案：D
16.大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。
A、50%~75%
B、25%?50%
C、75%
D、20%~30%
正确答案：D
17.“克山病”是体内缺乏（）而引起的。
A、硒
B、锌
C、磷
D、碘
正确答案：A
18.UL是（）的水平。
A、日常摄取高限
B、建议摄入
C、低于RNI
D、低于AI
正确答案：A
19.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）
A、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段
B、边看电视边进食
C、食物块大，咀嚼少，进食速度快
D、进食速度慢
正确答案：D
20.知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤。分别为()。
A、接受知识、确立信念、改变行为
B、传播知识、改变信念、注意行为
C、接受知识、改变信念、注意行为
D、传播知识、确立信念、改变行为
正确答案：A
21.营养教育的近期效果是指()。
A、精神面貌改善
B、营养健康状况和生活质量的变化
C、保健、医疗费用的降低
D、行为和相关危险因素的变化
E、知识、态度、信息、服务的变化
正确答案：E
22.糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。
A、升商
B、无变化
C、下降
D、先升局,后下降
正确答案：C
23.不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。
A、成人膳食
B、种类丰富的膳食
C、调味品多的膳食
D、块小质软膳食
正确答案：A
24.骨质疏松的营养防治不包括（）
A、补充钙强化剂
B、适度体力活动
C、不要运动
D、补充维生素D
正确答案：C
25.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A、无法判断属于何种强度的体力劳动者
B、