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《公共营养师》三级考试习题库及参考答案
一、单选题(共40题，每题1分，共40分)
1、乳母前六个月每天泌乳约()mL。
A、750
B、600
C、700
D、650
参考答案：A
2、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。
A、猪肉
B、鱼肉
C、鸭肉
D、鸡肉
参考答案：A
3、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()。
A、以能量缺乏为主
B、以矿物质缺乏为主
C、蛋白质和能量同时缺乏
D、以蛋白质缺乏为主
参考答案：D
4、膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按(?
)
类进行分类，统计各类食物的摄入总量。
A、7
B、6
C、8
D、9
参考答案：D
5、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所
B、家庭
C、社区
D、居委会
参考答案：C
6、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括()。
A、封存、停止食用有毒食品
B、采集病人标本
C、追回、销毁有毒食品
D、治疗病人
参考答案：D
7、含少量膳食纤维的饮品是()。
A、酒精饮料
B、咖啡
C、果蔬汁
D、碳酸饮料
参考答案：C
8、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为()kg/m2。
A、16-19.5
B、18.5-23.9
C、18-25
D、19-26
E、20-30
参考答案：B
9、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。
A、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物
种类
C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在
膳食中的地位和应占的比重
D、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
E、蔬菜和水果居宝塔的第二层
参考答案：B
10、肉毒梭菌毒素属于()。
A、神经毒
B、肝脏毒
C、肾脏毒
D、血液毒
参考答案：A
11、对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到
的资料，是()。
A、无序资料
B、计量资料
C、计数资料
D、等级资料
参考答案：B
12、标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标
的测定。
A、2岁以下
B、3岁以下
C、1岁以下
D、6月以下
参考答案：B
13、有“哈喇”味是()特有的气味。
A、蔬菜腐烂
B、碳水化合物变质
C、脂肪酸败
D、蛋白质变质
参考答案：C
14、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是
()。
A、比
B、率
C、构成比
D、频率
参考答案：C
15、中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应
在非孕成年妇女的基础上每日增加()。
A、300kcal/d
B、500kcal/d
C、200kcal/d
D、400kcal/d
参考答案：B
16、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。
A、真消化率
B、利用率
C、消化率
D、表观消化率
E、转化率
参考答案：B
17、佝偻病患者血液生化发生的变化是()。
A、磷升高
B、钙磷乘积升高
C、25·(OH)D3水平升高
D、碱性磷酸酶活性升高
参考答案：D
18、公式：储留氮/吸收氮*100%=()。
A、蛋白质真消化率
B、生物价
C、蛋白质功效比值
D、蛋白质利用率
E、蛋白质转化率
参考答案：B
19、糖尿病营养治疗的首要原则是()
A、限制脂肪摄入
B、合理控制能量
C、限制碳水化合物摄入
D、摄入足够的膳食纤维
E、限制饮酒
参考答案：B
20、某男，58岁，BMI为29,喜食肉多年，颈动脉B超显示：
双侧颈动脉粥样硬化并粥样斑块形成”。其营养治疗应注意()
A、限制脂肪摄入
B、限制胆固醇摄入
C、严格限制胆固醇和控制总能量摄入
D、限制饱和脂肪的摄入
E、限制总能量、总脂肪、饱和脂肪和胆固醇摄入
参考答案：E
21、人平均每天对水的需求量约为()mL
A、3000
B、2500
C、2000
D、3500
参考答案：B
22、下列属于非政府组织的是()。
A、派出所
B、团委
C、工商所
D、妇联
参考答案：D
23、婴儿出生头围平均为()cm。
A、34
B、36
C、32
D、30
参考答案：A
24、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A、16
B、19
C、17
D、18
参考答案：D
25、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。
A、模式的效度和可信度检验
B、帮助设计健康教育调查的问题分析
C、指导健康教育干预
D、帮助设计健康教育调查研究
E、解释和预测健康相关行为
参考答案：A
26、中国居民平衡膳食宝塔2016建议每人每天水果类的摄入量
为()g。
A、50-100
B、200-350
C、100-200
D、400-600
参考答案：B
27、2007年版的《中