饭店客房与服务管理;第一章客房部概述;
本章将重点介绍客房部的地位作用及主要任务，客房类型与客房设备，客房不得组织机构、业务分工、主要职责，客房服务员的素质要求等有关问题。
本章学习目的：
了解客房部在酒店经营中的地位、作用及客房部的主要任务。
了解客房的类型和客房的主要设备。
掌握客房部的组织结构和业务分工及主要职责。
掌握客房服务员的素质要求与注意事项。
;第一节客房部的地位作用及主要任务;二、客房部的地位与作用
（一）客房部是酒店为客人提供服务的主要部门。
（二）是酒店取得营业收入的主要部门。
参见图1-1
;图1-1美国酒店营业收入构成(1998);第二节客房的基础知识;（2）单人房，大床（SingleRoom，DoubleBed）
;２.双人房（DoubleRoom）
（１）双人房，大床（DoubleRoom，DoubleBed）。“鸳鸯房”或“夫妻房”。;（２）双人房，单人床两张-----“标准间”（DoubleRoom，TwinBeds-----StandardRoom）;珠海御温泉的日式标准客房;
３.三人房（TripleRoom）
４.套房（Suite）
（１）普通套房（Suite）
;标准套房;（２）豪华套房（DeluxeSuite)
;;（３）复式套房（DuplexSuite)
;4.多功能房间（StudioType）
5.总统套房（PresidentialSuite）：通常由５个以上房间组成。总统和夫人卧室分开，卫生间分用。卧室内分别设有帝王床（KingSize）和皇后床（QueenSize）。除此而外，总统套房内还设有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅、厨房等。
;;伯瓷酒店总统套房卫生间;（二）客房类型的表示
l ＳＷ／ＯＢ：单人房，无盆浴（SingleWithoutBath）
l ＳＷ／Shower：单人房，只有淋浴（SingleRoomWithShower）
l ＳＷＢ：单人房，有盆浴（SingleRoomWithBath）
ＤＷ／ＯＢ：双人房，无盆浴（DoubleRoomWithoutBath）
l ＤＷ／Shower：双人房，只有淋浴（DoubleRoomWithShower）
l ＤＷＢ：双人房，有盆浴（DoubleRoomWithBath）
;二、客房设备
５个功能区域：
睡眠空间
盥洗空间
起居空间
书写空间
贮存空间
（参见图１－2）。
;图1-2客房设备及布局;三、客房的美化装饰;（二）卫生间设计与装??的一般原则
★宽敞
★明亮
★舒适
★保健
★方便
★实用
★安全
;（三）客房设计与装修的发展趋势;5.变氟里昂式小冰箱为吸收式小冰箱，实现无噪音。
6.房内灯光向顶灯、槽灯方向发展。
7.吧台改顶射灯为背后照明，台面石材化，吧台配电热水壶，有电源插座。
8.电源插座同时具备中国标准和英国标准，减少提供接线板的麻烦。
9.家具多元化，布置分散，有挂墙趋势。
;;17.客房色彩多元化。
;★卫生间
1.功能上的多元化
2.设施的现代化
3.独立的淋浴装置将在客房卫生间装修中大行其道。
4.卫生间的空间扩大化
我国饭店星级评定将卫生间的面积定为4--6平方米，但对5件套设施（增加净身盆和箱式淋浴器）的卫生间来说，需约8--10平方米。
5.节能型洁具将在卫生间普遍采用
;第三节客房部组织机构与主要职能;二、客房部组织机构设置
;四、客房部各主要岗位的职责
（一）客房部经理
（二）客房主管的岗位职责
（三）宾客服务中心员工的岗位职责
（四）楼层主管的岗位职责
（五）楼层领班的岗位职责
（六）工服收发员及缝纫工的岗位职责
（七）布草收发员的岗位职责
;第四节客房部与酒店其他部门的沟通;二、与工程部的沟通与协调
（一）客房部与工程部沟通与协调的主要内容
（二）沟通的主要手段
维修通知单;;三、与餐饮部的沟通与协调
1.客房部负责所有餐厅的地面清洁（厨房除外）、
餐巾清洗、员工制服更换清洗及式样设计。
2.协助客房餐饮服务组，收集房间内饮食餐具及餐
车。
3.客房部每日清点房间“迷你吧”（Mini—bar）的酒
水数量，由饮食部食品仓库提供酒水。
4.为VIP提供的水果篮和蛋糕等，由饮食部负责送
上楼层。;四、与采购部的沟通与协调
五、与财会部的沟通与协调
六、与洗衣部的沟通与协调
七、与人力资源部的沟通与协调