美食街管理运行方案
一、组织构造
1.美食街组织构造图
二、部门人力资源配置
部门
职务
数量
風情街项目部
部長
1名
風情街项目部
部長助理
1名
風情街项目部
保洁
1名
三、部门职责范围
负责商户管理档案的建立健全工作
负责定制所属部门的工作计划、管理方案、操作流程
与客户及供应商的商务談判工作
制定所负责业务的年度工作计划并监督实行执行
制定所负责部门的各项管理规章、制度
积极协调和鼓励所属部门的工作
全面负责後期项目的招商工作，租户协调和商户管理
参与企业整顿筹划，健全企业各项制度，完善企业运行管理
负责本部门對商户進行進場装修、撤場监督的管理工作
负责商家開门、打样前後的检查、监督、协调等工作
负责對营业現場物业设置、营销设施、安防设施和环境卫生的监督检查
负责商品退、换货及客户投诉的协调处理
负责零售店商品陈列、节曰促销、广告口号、环境布局的监督管理
负责商家各类突出事件的协调处理
负责品牌商的商品销售及促销工作的监督、组织实行和管理
负责品牌商、员工意見的反馈及协调处理工作
负责企业重大活動的组织配合及各类公益、文化、员工业余活動的协调组织工作
合作方式：板块合作+單项招商
1、風情街采用板块合作模式，企业和合作方共同投资基础建设、灯光亮化等，企业投资55%，板块合作商投资45%，經营所得利润，企业抽取利润的40％作為場地费用，剩余利润按投资比例双方另行分派。
2、每家店铺采用抽點和租金保底，两者取其高的方式，年终统一進行結算，經营所得所有收入归風情街项目部所有，按以上第一點進行利润分派。
3、風情街單项合作利润分析表：
單位：萬
项目
一、保底租金
预估年营业额
抽點数
抽點金额
超市一店
20.00
70
0.28
19.60
超市二店
15.00
50
0.28
14.00
咖啡奶茶
12.00
50
0.35
17.50
奶茶果汁
12.00
50
0.35
17.50
烤肉一店
20.00
60
0.35
21.00
烤肉二店
10.00
40
0.35
14.00
轰炸屋一店
10.00
40
0.35
14.00
長沙臭豆腐
8.00
30
0.35
10.50
冰淇淋屋
8.00
25
0.4
10.00
章魚烧
7.00
25
0.35
8.75
當德士
7.00
25
0.35
8.75
朵朵甜糖果屋
7.00
25
0.4
10.00
可丽饼松枝记
7.00
30
0.35
10.50
冒烟冰淇淋屋
7.00
20
0.4
8.00
天香串
7.00
30
0.35
10.50
铁板屋
7.00
25
0.35
8.75
老大薯条
7.00
25
0.35
8.75
煎饼屋
7.00
25
0.35
8.75
合计
178.00
220.85
运行费用18%
32.04
39.75
利润
145.96
181.10
锦绣城40%場地费
58.38
72.44
87.58
108.66
锦绣城55%利润提成
48.17
59.76
锦绣城利润合计
106.55
132.20
五、品牌商管理
1、對品牌商管理原则
（1）忠诚原则：忠诚是企业的基础，是企业經营的哲學之一，是双方合作的前提纲素。
（2）服务原则：以品牌商作為第一顾客，切实处理品牌商在销售、促销、結算過程中的实际問題
（3）双赢原则：企业于品牌商共同到达目的經济收益
（4）合作原则：互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共
（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、保证經济收益的有效措施
2、對品牌商管理的规定
（1）程序规定：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行為要按美食街的有关规定進行，不符合规定或不按照程序進行的，企业有权不予审批或办理
（2）制度规定：品牌商在商場内的經营须服從企业制度《商业經营管理手册》及各项制度
（3）商品规定：保证商品质量，無假冒伪劣商品并保证应季商品及時上架，保证架上商品的花色、品种齐全、数量丰富、计量充足，价位合理，對畅销商品及時补货，對滞销商品及時调整。
（4）經营规定：严禁不合法的經营手段和竞争手段，對哄抬物价、虚假降价以及未到达同城、同品、同价等的經营行為严令严禁
（5）其他：配合美食街的各项企划活動，包括促销活動和公益活動，积极参与，不無端推诿或拒绝，如有特殊状况按程序报請审批
3、對品牌商管理的范围
（1）负责办理進場、撤場的有关手续、包括跟催進場、装修、人员和商品的進場、布展状况及撤場時间、审批手续等。
（2）检查铺面商品质量
（3）监督品牌的品种、品类、适销對路性、与品牌商沟通并及時