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文档摘要

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中国传统菜系与茶文化起源及特点知识测试试卷

1.中国烹饪与法国烹饪、意大利烹饪，被认为是世界三大烹饪流派的代表。*

对

错(正确答案)

2.菜系是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。*

对(正确答案)

错

3.唐宋时期我国就已形成鲁、苏、粤、川“四大菜系”。*

对

错(正确答案)

4.粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。*

对(正确答案)

错

5.现在的四川省即为古代蜀国，川菜就起源于古代蜀国。*

对

错(正确答案)

6.宫廷菜是皇宫内御膳房制作并专供帝王、后妃等皇室成员享用的菜肴。