2024年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试历年高频考点试题荟萃含答案
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第1卷
一.单项选择题(共50题)
1.油菜中主要含有下列哪种物质(难度：3)
A、生物碱
B、芥子苷
C、河豚毒素
D、棉酚
E、芥酸
参考答案:B
2.目前我国食品经营项目由（）类别(难度：3)
A、15
B、5
C、10
D、20
E、25
参考答案:C
3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。(难度：4)
A、根菜类
B、薯芋类
C、绿叶菜类
D、食用菌类
E、皮类
参考答案:D
4.直线排列多环芳烃是（）(难度：4)
A、苯并芘
B、蒽
C、菲
D、三亚苯
E、苯并蒽
参考答案:B
5.2010年1月,海南毒豇豆事件,主要是有机磷农药污染食物引起的中毒，由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药，就随即供应市场，导致豇豆中的有机磷农药超标，引起食物中毒。
关于本案例以下说法不正确的是
A、中毒原因为化学性食物中毒
B、本案例违反了食物的农药限量标准
C、本案例违反了有害金属限量标准
D、本案例违反了食品安全法
E、本案例没有违反了消费者权益法
参考答案:C
6.有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？(难度：4)
A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCA
B、肉类食物容易产生HCA
C、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物
D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成
E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成
参考答案:D
7.不属于食品添加剂的是（）(难度：5)
A、山梨醇
B、麦芽糖醇
C、苏丹红
D、糖精钠
E、甜蜜素
参考答案:C
8.克汀病是是由于食用含有()元素过少的食物导致的病变.(难度：5)
A、碘
B、硒
C、氟
D、铜
E、汞
参考答案:A
9.重金属属于哪种污染物（）(难度：1)
A、无机普通污染物
B、无机有毒污染物
C、有机有毒污染物
D、放射性污染物
E、生物性污染物
参考答案:B
10.农药主要属于哪种污染物（）(难度：2)
A、无机普通污染物
B、无机有毒污染物
C、有机有毒污染物
D、放射性污染物
E、生物性污染物
参考答案:C
11.有毒成份经加工不可以去除的食物是()(难度：4)
A、白果
B、黄花菜
C、油菜
D、蚕豆
E、杏仁
参考答案:A
12.食品中铅污染引起的毒性不包括？(难度：4)
A、造血系统损害
B、神经系统损害
C、引起过敏反应
D、引起内分泌功能的紊乱
E、损伤免疫系统
参考答案:C
13.有关囊尾蚴描述错误的是（）(难度：5)
A、囊尾蚴寄生在人大肠中
B、囊虫呈椭圆形，乳白色，半透明，位于肌纤维的结缔组织内，长径与肌纤维平行。
C、囊尾蚴可在肠壁发育为成虫
D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌
E、生食或半生食猪肉而感染的猪肉绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎
参考答案:A
14.有关许可证的说法错误的是（）(难度：4)
A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成
B、经营许可证的前两位缩写为SC
C、生产许可证的前两位缩写为SC
D、许可证编码数字中含有许可地点的代码
E、许可证编码中有类别码
参考答案:B
15.发热期间()内含FMDV毒量最多(难度：3)
A、血液
B、奶
C、尿
D、泪
E、粪便
参考答案:A
16.有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（）(难度：4)
A、脂溶性
B、较强的亲脂性
C、在肝脏可转化为羟基衍生物
D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变
E、不耐酸碱
参考答案:E
17.下列哪种药物会致肝脏毒性(难度：3)
A、四环素
B、氯霉素
C、庆大霉素
D、红霉素
E、盐酸克仑特罗
参考答案:D
18.下列哪个中毒事件是由于真菌毒素造成的（）(难度：4)
A、疯牛病事件
B、黄变米事件
C、过桥米线事件
D、瘦肉精事件
E、苏丹红事件
参考答案:B
19.化肥属于哪种污染物（）(难度：1)
A、无机普通污染物
B、无机有毒污染物
C、有机有毒污染物
D、放射性污染物
E、生物性污染物
参考答案:A
20.PCBs指的是()(难度：1)
A、持久性有机污染物
B、多氯联苯
C、杂环胺
D、氯丙醇
E、多环芳烃
参考答案:B
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