2025年大学试题(体育科学)-运动营养学体育营养学笔试考试历年典型考题及考点含含答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.巴氏消毒法不适合用于（）
A、果汁
B、肉类罐头食品
C、葡萄酒
D、鲜奶
2.影响游泳能量消耗的因素有水温、游泳的姿势、（）、运动时间?。
3.属于宏量元素的有（）
A、钙
B、铁
C、锌
D、硒
E、钠
4.及时适量地补充（）能有效地防止肌肉蛋白的分解、增加细胞体积、促进肌肉增长，还可刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
5.以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础代谢，称为（）。
6.蔬菜水果的主要卫生问题是（）
A、微生物的污染
B、寄生虫的污染
C、农药残留的污染
D、工业废水的污染
E、人畜粪便的污染
7.基础代谢所需能量占总能量的（）
A、40％～50%
B、50％～60%
C、60％～70％
D、70％～80％
8.脂肪的生理功能包括（）
A、维持体温
B、保护脏器
C、增加饱腹感
D、提高膳食感官性状
E、构成细胞膜
9.一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间失水形成的酰胺键称为（）。
10.果蔬汁含大量膳食纤维。
11.水果中维生素B1、维生素B2含量较高。
12.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）
A、吃面条时连汤一起喝
B、做油炸食品时，油温不宜过高
C、烙饼时，缩短所用时间
D、做馒头时，在发酵面团中加碱
13.高血压、高血脂病的营养防治原则包括（）
A、控制能量，控制体重
B、高纤维、高营养、低盐膳食
C、增加大豆类食品的摄入
D、控制脂肪和奶类的摄入量
E、补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等
14.生长发育中少年儿童的能量处于正平衡状态。
15.碳水化合物在胃内停留时间较长，使人不易感到饥饿。
16.胆汁主要是对（）进行消化和吸收。
A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素
17.为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）mg。
A、300
B、400
C、500
D、600
18.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）
A、20％～30％
B、30％～50％
C、大于50％
D、50~60％
19.预防四季豆中毒的措施是（）
A、烹调前用水浸泡并洗净
B、烹调时要烧熟煮透
C、烹调时加醋
D、熟食要冷藏
20.现代人的饮食趋势有（）
A、节约时间的趋势
B、越来越卫生
C、多样化的趋势
D、对绿色天然食品的需求
E、对保健营养品的需求
21.长期适宜的体育锻炼使血糖的（），有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。
A、可变性增加
B、稳定性降低
C、稳定性增加
D、可变性降低
22.中国营养学会提出的成人钙的A1值应为（）mg/d。
A、1000
B、800
C、600
D、1200
23.植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面（）等
A、抗氧化作用
B、调节免疫力
C、抑制肿瘤
D、抗感染
E、延缓衰老
24.儿童青少年可以边吃饭边看电视。边吃饭。
25.运动中等强度是指能量消耗为（）kcal/min。
A、4～7
B、5～10
C、3～7
D、10～20
26.人体氮的来源是（）
A、蛋白质
B、脂肪
C、