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《茶艺师》高级练习题库及参考答案
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，
再一口气喝完，然后告辞。
A、七
B、一
C、三
D、五
参考答案：B
2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生
米”。
A、黄豆
B、花生
C、芝麻
D、生姜
参考答案：D
3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。
A、1mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、2mg/kg
参考答案：D
4.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度
将增加()倍。
A、3-4
B、2-4
C、2-5
D、3-5
参考答案：D
5.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之
分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
参考答案：C
6.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起
来适口。
A、花香和甜醇
B、茶香和配料香
C、配料香和甜醇
D、茶香和回甘
参考答案：B
7.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
A、带柄的大茶杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、带柄带托的瓷杯
参考答案：D
8.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄
B、橙红
C、金黄
D、黄绿
参考答案：D
9.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A、擂茶
B、三道茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
参考答案：A
10.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而
退化。
A、醛类
B、醇类
C、脂类
D、酮类
参考答案：C
11.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。
A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请
仲裁
C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
参考答案：C
12.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡
红茶加糖也很普遍。
A、法国
B、英国
C、美国
D、俄罗斯
参考答案：B
13.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。
A、茶壶
B、茶汤
C、茶杯
D、茶叶
参考答案：D
14.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕
耘，一天内不觉干渴。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、面罐茶
参考答案：C
15.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、橙黄、明亮
B、深黄、明亮
C、红浓、明亮
D、金黄、明亮
参考答案：C
16.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、
C、白
D、黄白
参考答案：C
22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度
将增加()倍。
A、1—2
B、3—5
C、2—3
D、1.0
参考答案：B
23.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、斗茶
B、品茶
C、点茶
D、鉴茶
参考答案：C
24.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、
社会性、时代性。
A、预见性
B、连续性
C、标准性
D、现实性
参考答案：B
25.Howareyou,Joan?().
A、Howareyou,Mary?
B、Fine,thanks,andyou?
C、Allisright.
D、Thatsgood.
参考答案：B
26.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得
油茶交融，然后倒进锅里加热。
A、酥油和食盐
B、奶油
C、茶水
B、菊花
C、梅花
D、牡丹花
参考答案：B
33.()不属于绿茶的滋味类型。
A、鲜醇型
B、清鲜型
C、鲜浓型
D、浓强型
参考答案：D
34.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。
A、0.6-1.0%
B、0.3%
C、0.1%
D、0.2%
参考答案：A
35.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的
饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、清雅、和谐、谦让、友好
参考答案：D
36.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。
A、岭头单丛
B、白毫乌龙茶
C、凤凰单丛
D、冻顶乌龙茶
参考答案：B
37.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、北疆
B、西藏
C、南疆
D、内蒙古
叶变质。
A、色素或脂质
B、色素或蛋白质
C、色素或维生素
D、维生素或蛋白质
参考答案：A