2025年科普知识生活常识知识竞赛-厨艺知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.下列菜肴中以地名命名的是（）。
A、水煮肉片
B、德州扒鸡
C、东坡扣肉
D、芙蓉鱼片
2.国家禁用的渔药有（）
A、漂白粉
B、二氧化氯
C、大蒜
D、已烯雌酚
3.铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）
A、水
B、粥
C、肉汤
4.食物鉴别鉴别掺入蓖麻油的食用油时静止一段时间后（）
A、分离食用油在上，蓖麻油在下
B、分离蓖麻油在上，食用油在下
C、不分离没有现象
5.储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）
A、生石灰
B、干海带
C、无水硫酸铜
6.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）
A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B、食品和食品添加剂的食用方法
C、应当清楚、明显，容易辨识
D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
7.过量食用杏仁会造成：（）
A、腹泻
B、呼吸衰竭
C、失明
D、呕吐
8.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（）
A、生产技术上确有必要
B、能改善食品质量和风味
C、满足安全可靠性
D、利于推广应用
9.热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（）
A、豆腐
B、白菜
C、枣
D、花生
10.在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。
A、浅黄—酱红—深红—焦黑
B、浅黄—深红—酱红—焦黑
C、焦黑—深红—酱红—浅黄
D、浅黄—深红—焦黑—酱红
11.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）
A、沿海
B、内陆
C、平原
D、山区
12.经过了一整个炎热夏天的煎熬，立秋一过，人们马上“贴秋膘”，而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。
13.吃水果，虽说益处颇多，但也有许多讲究，下列哪种行为合理（）
A、晓明经常饭前吃一水果
B、大军一次同时食用了黄蟮和狗肉
C、小红喜欢吃鸡屁股
D、李广养成了饭前喝一杯蜂蜜
14.使用最多的一种馅心是（）。
A、咸馅
B、甜馅
C、酸馅
D、复合馅
15.下列哪项措施不能降胆固醇？（）
A、合理膳食
B、科学运动
C、吸烟
D、服用他汀类药物
16.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。
A、消化系统
B、中枢神经系统
C、呼吸系统
D、内分泌系统
17.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）
A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
18.当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）
A、高血压
B、高血糖
C、高血脂
D、高脂肪
19.“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）
A、川
B、鲁
C、赣
D、湘
20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是红细胞
21.夜盲症是维生素（）的缺乏症。
A、维生