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文档摘要

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姬松茸凝集素：从分离纯化到性质解析与应用展望

一、引言

1.1研究背景

姬松茸（AgaricusblazeiMurrill），又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属，是一种食药兼用的珍稀真菌。其原产于巴西、秘鲁等地，味道鲜美，菌盖鲜嫩，菌柄脆爽，口感极佳。姬松茸不仅是餐桌上的美味佳肴，更因其丰富的营养价值和卓越的药用功效，在食品和医药领域占据着重要地位。

从营养价值来看，姬松茸富含蛋白质、多糖、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟碱酸等）、不饱和脂肪酸、粗纤维以及钙、铁、镁、钾等矿物质。这些营养成分能够为人体提供全面的营养支持，满足人