共25分。请将你认为正确的答案
2.5分，在
填
括号内）
1.学校食堂从业人员必须取得（
）才能从事直接接触食品工作。
A.婚姻证明B.出生证明C.
健康证明D.务工证明
2.学校食堂从业人员每天上岗前应
）。
（A.主动报告自己的健康状况B.等待领导询问
C.戴好耳环、首饰D.以上都对
3.学校食堂从业人员进入食品处理区前必须（）。
A.按照规定更衣、洗手B.化妆C.带好随身物品D.以上都是
4.从业人员洗手应按照“（）洗手法”用肥皂或洗手液流动水洗手，整
个洗手过程不少于30秒，揉搓时间不少于15秒。
A.四步B.五步C.七步D.八步
5.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）。
A.留长指甲，涂指甲油B.穿戴清洁的工作衣帽
C.饰物外露D.戴手表
6.下列哪种情形符合从业人员个人卫生要求（）。
A.未经更衣洗手直接进入加工间B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专
用的工作衣帽并佩戴口罩
7.学校食堂从业人员发现食材有问题时，正确的做法是（）。
A.立即清除有问题食材，并放在不合格食品处理装置内B.数量不多，不会影响安
全，继续使用C.为了降低成本，将就使用D.这是食堂进的货，不关自己的事
8.学校食堂从业人员在工作间（区）完成加工任务后应（）。
A.马上离开B.等待领导指示
C.清理垃圾、清洗工具、把工具归位D.以上都对
9.学校食堂从业人员在使用机具前应（
A.检查机具是否完好，是否有发霉、发臭等B.先把需要加工的食材放入机
具C.看机具是否符合自己的操作习惯D.把机具搬到自己喜欢的位置
10.根据《宜宾市学校食堂从业人员和管理人员职责》要求，食堂内盛装食品的容器
不得置于（）。
A.地面B.置物架C.操作台D.专用保洁柜
二、多项选择题（每题5分，共50分，每题不止一个正确答案，请
将你认为正确的答案填在括号内,多选或少选均不得分）
1.食堂从业人员每天上岗前按规定（）。
A.更衣B.带帽（头发置于工作帽内）C.洗手消毒D.报告健康状况
2.下面哪些食品是有毒食品，不能食用（）
A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.白糖
3.蒸饭设备管理的基本要求有（）
A.电源开关完好电线无老化B.设备顶部无油渍无老鼠屎无蟑螂，禁止摆放任何物品
C.设备外面无污渍和油垢，门把手无油渍D.设备内无油渍、锈迹、饭粒，清洁干
净，每餐结束后更换蒸饭用水
4.学校食堂食品安全管理员每天上岗前对应从业人员（）。
A.晨检B.教育培训C.督促更衣洗手D.要求戴好手表
5.学校食堂从业人员患有（），应主动向食品安全管理人员等报告。
A.发热B