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2013年大连工业大学食品生物化学考研真题
2014年大连工业大学食品生物化学考研真题
2015年大连工业大学食品生物化学考研真题
2016年大连工业大学815食品生物化学（A）考研真题
2017年大连工业大学815食品生物化学（B）考研真题
内容简介
考研真题是每个考生复习备考必不可少的资料，通过研究历年真题能洞悉考试出题难度和题型，了解常考章节与重要考点，有效指明复习方向。
为了帮助参加大连工业大学食品学院“815食品生物化学”考试科目的考生复习备考，精心编写了配套辅导系列：
1．大连工业大学食品学院815食品生物化学历年考研真题汇编
2．大连工业大学食品学院815食品生物化学考研全套资料
本书收录了大连工业大学食品学院“815食品生物化学”近些年的考研真题，详细参考本书目录。所有真题均不提供答案，仅供参考。
编辑部
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2013年大连工业大学食品生物化学考研真题
2014年大连工业大学食品生物化学考研真题
2015年大连工业大学食品生物化学考研真题
2016年大连工业大学815食品生物化学（A）考研真题
2017年大连工业大学815食品生物化学（B）考研真题
2013年大连工业大学食品生物化学考研真题
一、选择题（下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案，共15分，每题1分，所有答案写在答题纸上）
1具有四级结构的蛋白质特征是（）。
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或者两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠弯曲
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成
2大部分真核细胞mRNA的3′末端都具有（）。
A．多聚A
B．多聚U
C．多聚T
D．多聚C
E．多聚G
3关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？（）
A．影响必需基因团解离状态
B．也能影响底物的解离状态
C．酶在一定的pH范围内发挥最高活性
D．破坏酶蛋白的一级结构
E．pH改变能影响酶的Km值
4肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是（）。
A．肌肉组织是储存葡萄糖的器官
B．肌肉组织缺乏葡萄糖激酶
C．肌肉组织缺乏葡萄糖-6-磷酸酶
D．肌肉组织缺乏磷酸酶
E．肌糖原分解的产物是乳酸
5酮体生成过多主要见于（）。
A．摄入脂肪过多
B．肝内脂肪代谢紊乱
C．脂肪运转障碍
D．肝功低下
E．糖供给不足或利用障碍
6ATP的贮存形式是（）。
A．磷酸烯醇式丙酮酸
B．磷脂酰肌醇
C．肌酸
D．磷酸肌酸
E．GTP
7嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在哪些组织中进行？（）
A．肝
B．肾
C．脑
D．肌肉
E．肺
8提供其分子中全部N和C源自合成嘌呤的氧基酸是（）。
A．丝氨酸
B．天冬氨酸
C．甘氨酸
D．丙氨酸
E．谷氨酸
9变构剂调节的机理是（）。
A．与必需基团结合
B．与调节亚基或调节部位结合
C．与活性中心结合
D．与辅酶因子结合
E．与活性中心内的催化部位结合
10转录过程中需要的酶是（）。
A．DNA指导的DNA聚合酶
B．核酸酶
C．RNA指导的RNA聚合酶
D．DNA指导的RNA聚合酶
E．RNA指导的DNA聚合酶
11能识别转录终止的因子是（）。
A．α因子
B．β因子
C．σ因子
D．ρ因子
E．γ因子
12氨基酸和蛋白质共有的性质是（）。
A．胶体性质
B．沉淀反应
C．变性性质
D．两性性质
E．双缩脲反应
13糖原分解所得到的初产物是（）。
A．葡萄糖
B．UDPG
C．1-磷酸葡萄糖
D．1-磷酸葡萄糖和葡萄糖
E．1,6-磷酸葡萄糖
14脂肪酸生物合成时，乙酰辅酶A从线粒体转运至胞浆的循环是（）。
A．三羧酸循环
B．苹果酸穿梭作用
C．糖醛酸循环
D．丙酮酸-柠檬酸循环
E．磷酸甘油穿梭作用
15转录的含义正确的是（）。
A．以DNA为模板合成DNA的过程
B．以RNA为模板合成DNA的过程
C．以DNA为模板合成RNA的过程
D．以RNA为模板合成RNA的过程
E．都不是
二、名词解释（30分，每题3分）
1亚基
2磷酸二酯键
3别构酶
4细胞色素氧化物
5糖的有氧氧化
6脂肪降解
7氨基酸代谢库
8内含子
9阻遏物
10质粒
三、写出下列物质的结构式（15分，每题3分）
14-磷酸赤藓糖
2色氨酸
3乳酸
4亚油酸
52′-脱氧鸟嘌呤核苷
四、回答下列问题（90分）
1从肝细胞中提取一种蛋白水解酶的粗提液共300mL，含有150mg蛋白质，总活力360单位，经过一系列纯化步骤以后得到4mL酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位，整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？（18分）
2叙述下列因素如